新感覚のパンは手土産にも。大人のためのおしゃれなクロワッサン&ジャムパン専門店。

パン屋さんも専門店化が進んでいます。今回ご紹介するのは、自由な発想で考案されたクロワッサンと、本物の果実に近い味を再現したジャムパンの専門店。一種類のパンから、こだわりの原材料と製作方法で生み出される新たな味は、来る人を飽きさせません。手土産や自分へのご褒美を探しに、各専門店に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

époque par plat/エポック・パー・プラット

【クロワッサン】新店で、クロワッサン・ギフトはいかが?

抹茶を練り込んだ生地を、プレーンな生地と巻いたMatcha¥450。中には、甘さを抑えたこしあんが入っている。

クロワッサンクラシック ¥350。石臼挽き粉と北海道産バターの、生地の味が最も伝わるプレーン。

アーモンド¥490。アーモンドクリームが、生地の上にも、中にもたっぷり。トッピングのスライスもアクセントに。

意外な人気アイテム、ハム&チーズ¥490。ピリッと効かせた粒マスター ドが食欲をそそる。

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東京・三軒茶屋の駅前に、ギフト使用にも応える2号店がオープンしたクロワッサン専門店。石臼挽きの粉と国産バターを使い、蜂蜜やきび砂糖で甘味をつけた生地は、粉の風味が活きた毎日でも食べたくなる味。自由な発想で考案した約6種が揃い、中でもサレ系のおいしさは新発見です。

銀座 月と花 /ぎんざ つきとはな

【ジャムパン】いままでにない果実感溢れるジャムパンが大人気。

究極のイチゴ¥350(税込)。2種類のイチゴにラズベリーの酸味も加えて、イチゴらしい香りを再現。

ふじを使った、究極のりんご¥350(税込)。パンとジャムの間に塗った溶かしバターがまとめ役に。

温州みかんと柚子¥300 (税込)。みかんの果肉と柚子の酸味をひとつに。ジャムには果糖を使用。

シャインマスカット¥380(税込)。皮つきと皮なし、合わせて10粒分がパン1個に入っているそう。

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実感が際立つジャムを、店内で焼く淡泊なパリジャンに挟んだ、いままでにない、大人のためのジャムパン専門店。果肉をふんだんに使い、糖度を約半分にしたジャムは季節替わりで12種。果皮を使ったり、別の果実の酸味を加えるなど手を加え、フレッシュに近い味と香りを再現しています。

『ku:nel』2021年3月号掲載

取材・文 齋藤優子/写真 小出和弘

●大人のためのパン、そのほかいろいろ
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