前回の記事では、冬のおすすめの食材と食事のポイントを教えていただきました。おすすめの食材を使った、今日のおつまみレシピ3品をご紹介します。副菜や追加でもう1品欲しいときにもおすすめです。

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＜今日の献立＞

1.にんじんとほうれん草の和え物、半熟卵のせ
2.椎茸のじゃがいも焼売
3.長芋と栗の黒胡麻煮

1.にんじんとほうれん草の和え物、半熟卵のせ

血を養うにんじんとほうれん草と、身体の水分を補い気持ちを安定させる卵を使います。

●材料（2人分）
にんじん…中1/2本（80g）
ほうれん草…1/2束
卵…2個
塩…ひとつまみ
酢…小さじ2
ごま油…小さじ2

●作り方
1.まずは半熟卵を作る。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて時々かき回しながら6分間茹でて水にさらす。手で触れる温度に冷めたら殻をむく。（茹で時間は冷蔵庫から出してすぐの卵の場合です。常温に戻した場合は、5分強茹でてください）
2.ほうれん草は洗ってから沸騰した湯で約1分茹でて、水にさらしてから、絞り幅4センチ程度に切る。
3.にんじんは幅4センチ程度の薄めの短冊切りにして、塩ひとつまみ（分量外）を入れたお湯で1分茹でる。
4.ボウルなどに2と3、塩、酢、ごま油を和えて器に盛る。その上に半分に切った半熟卵をのせて出来上がり 。

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2.椎茸のじゃがいも焼売

椎茸とじゃがいもで気を補い、グリーンピースで気を巡らせ、人参で血を補い、とうもろこしで消化器官を健やかに保ちます。お好みでからし醤油をつけて食べるのがおすすめです。

●材料（2人分）
生椎茸…6個
じゃがいも…中2個（200g）
ミックスベジタブル…大さじ3（30g）
にんにく…5g ※苦手な方はなしでもOK
小麦粉…大さじ2
塩…ひとつまみ
胡椒…少々

●作り方
1.椎茸は石突をとり、軸のみを粗みじん切りにする。じゃがいもとにんにくはすり下ろす。じゃがいもの水気をザルで切っておく。
2.ボウルに、1のじゃがいも、にんにく、ミックスベジタブル、小麦粉、塩、胡椒を入れてよく混ぜる。
3.椎茸の笠の内側に小麦粉（分量外）をはたき、2をこんもりとのせて深めの耐熱容器に並べる。【写真a】
4.フライパンの容量の半分まで水を入れて火を点け、沸騰したら中弱火にしてキッチンペーパーを底に敷いて、3を耐熱容器ごと入れて10分間蒸す。竹串をさして、何もついてこなければ出来上がり。

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3.長芋と栗の黒胡麻煮

エネルギーの源「精」を、長芋・栗・黒胡麻でしっかりと養います。

●材料（2人分）
長芋…200g
甘栗…10個
黒すり胡麻…大さじ2
醤油…大さじ2
本みりん…大さじ2
水…1カップ（200cc）

●作り方
1.長芋は皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
2.鍋に1と甘栗を入れ、水、黒胡麻、醤油、みりんを加えて、中火にかけ、沸騰したら弱火にしフタをする。長芋が底につかないように時々かき混ぜて、15分間煮る。煮汁が焦げ付きやすいので火加減に気をつける。
3.煮汁がほとんど無くなったら出来上がり。

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