料理研究家のワタナベマキさんに簡単で美味しい、蒸し料理のレシピを紹介していただきました。なんと、材料を入れてから、ほったらかしで大丈夫な超お手軽レシピがあるそうです。これらを活用すれば、二品同時調理も可能。いつものおかずにもう一品、そんな余裕が生まれる素敵なレシピをご覧ください。
▼ワタナベマキさんの蒸し料理シリーズ▼
【ワタナベマキさんの蒸し料理①】
実はお手軽、いいことづくめ！10分以下で作れる簡単レシピ。
① グリンピースと鶏ひき肉のスープ
洋風も中華風も、スープは蒸し器でおいしくできあがります 。素材を器に盛って加熱するだけ。「ほったらかしで全然平気です」
● 材料（２人分）
鶏ひき肉… 200g
玉ねぎ… 1/3個
グリンピース（むき身）… 80g
卵白… 1個分
しょうがすりおろし… 1片分
酒… 大さじ2
水… 2カップ
塩… 小さじ1/2
白いりごま… 適量
●作り方
①耐熱器に薄切りにした玉ねぎを入れ、鶏ひき肉をちぎってのせる。しょうが、酒、水を加えて蒸気のたった蒸し器に入れ強火で約7分蒸す。
②グリンピースを加えさらに5分、よく溶いた卵白を少しずつ加えてさらに3分蒸して、塩を加え白いりごまをふる。
②蒸し豚
使う油の量が少なくて済むから、さっぱり、やさしい味になる。調味料や香辛料でアクセントをつけて。2品同時調理で気軽に、時短。パンや冷やご飯の温めとおかず調理を同時にできるのが、蒸し料理。熱々の朝食・昼食がこんなに手軽に！
●材料(２人分)
豚肩ロース塊肉… 500g
香菜… 5、6本
白いりごま …小さじ２
A
酒… 大さじ3
みりん…大さじ3
しょうゆ…小さじ2
梅干し…2個
●作り方
①豚肉にAを加えてポリ袋で一晩漬ける。梅干しは崩しながら揉みこむ。
②クッキングシートにをのせ、蒸気のたった蒸し器に入れ、強火で約30分蒸し、火を止めたら、そのまま15分置く。
③②を食べやすい厚さに切り、ざく切りにした香菜を添え、白いりごまをふる。
わたなべまき
センスある、ヘルシーな家庭料理の提案で人気の料理研究家。先月、『ワタナベマキの10の定番弁当』（扶桑社）を上梓。去年から飼い始めた２匹の猫との暮らしを楽しんでいます。
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『ku:nel』2021年5月号掲載
写真 公文美和 / 取材・文 船山直子
