最初にご紹介するのは、料理愛好家・平野レミさんおすすめの老舗洋食店『丸太町東洋亭』。レミさんが小さい頃から父に連れられてよく訪れた場所である、夫である故・和田誠さんと最後に食事をしたという大切な思い出の場所でもあります。

肉や野菜を煮て漉しながら2カ月かけて手作りするデミグラスソースは、コクが深く、きめ細やかで艶があります。ほろりとほどける牛肉に、ほんのりと隠し味のバナナとりんごの甘みをきかせた〈ビーフシチュー〉は、思わず感動するおいしさです。

※もっと読む☞

モデル・タレントのはなさんが教えてくれたのは、京都の中でもローカル色が色濃いエリア・十条にある居酒屋『室町』。

一見、庶民的な居酒屋さんに見えて、魚料理の美味しさとリーズナブルさから、コアな人気を集めているお店なんです。

刺身の盛り合わせは、その日の仕入れによって内容が異なります。天然物しか使わず、かつ、ギリギリまで価格を抑えて提供することがお店のこだわり。

刺身だけでなく、焼き魚や揚げ魚も絶品。はなさんのおすすめは、自家製の鯖寿司だそうです。

※もっと読む☞

9年前に東京から京都に移住したフードディレクター・奥村文絵さんが教えてくれたのは、落ち着いた住宅エリアである北大路にあるフレンチレストラン『middle』。

南仏のミシュラン三つ星店『Mirazur』で修業し、2018年『サンペレグリノ ヤングシェフ』コンクールで日本人として初優勝した経験をもつ、藤尾康浩さんがオーナーシェフを務めるお店です。

奥村さんはオープン以来『middle』に通っており、「欧州と日本を行き来した、彼にしかできない料理がどう進化していくか、これからも楽しみ」と語ります。

日本料理からの影響を鮮やかに表現した「藤尾さん流フレンチ」は、一度食べたら忘れられないおいしさです。

※もっと読む☞

ミシュラン一つ星の中国料理店『京、静華』も、奥村さんのお気に入りのお店のひとつ。奥村さんは「この店のために京都に来る価値がある」とまで語ります。

中国の食の技法に京都の風土を反映させ、シェフの創作アイデアに落とし込んだ料理は、「無化調（化学調味料無添加）はもちろんのこと、クリエイティブでありながら、王道の美味しさ」だといいます。

中国料理といえば少し脂っこく、塩味が強いイメージがありますが、日本料理のように脂や塩を控えていることも特徴のひとつ。中国料理のイメージが覆されるかもしれません。

※もっと読む☞

エスニック料理に詳しいフードライター・桂まりさんがおすすめするのは、京都駅と中心街との中間にあたる五条に位置するレバノン料理店『汽』。

桂さんのお気に入りは、朝8時から10時半までのモーニング。旅の朝のお腹を爽やかに満たしてくれるといいます。

フレンチシェフが手がけるレバノン料理は、洗練されたオリジナル。ひよこ豆のコロッケの「ファラフェル」と、「メゼ」と呼ばれる色とりどりのお惣菜を、野菜の炭を練り込んだ黒いピタパンに詰めていただくスタイルは、なんとも異国情緒を感じさせます。

※もっと読む☞

続いてご紹介するのも、桂まりさんがおすすめするお店。夫婦で営むラオス料理の人気店『YuLaLa』です。

ラオス料理の特徴は、隣国のタイと比べて甘さ、刺激は控えめで、魚醤などの発酵調味料の旨みと、たっぷりのフレッシュハーブが爽やかなこと。

現地で10年間レストランを営んでいた日本人シェフが、ラオス料理の枠組みを守りつつ、地元の食材や旬の食材を駆使しながら、京都らしくアレンジ。ラオスの風を感じさせつつも、日本人の舌にもマッチするおいしいメニューが楽しめます。

※もっと読む☞

最後にご紹介するのは、京都でアートコーディネーターとして活躍中する、川嶋啓子さんお気に入りの居酒屋『あっぱれや』。

ローカルなごはん処が密集する木屋町エリアで、25年も愛され続ける創作料理居酒屋です。

せいろ蒸しや鉄板料理を中心に、旬の京野菜、魚のおばんざいや和洋中の一品など、豊富なメニューが並びます。「創業時から、ほぼ変わっていない？」と思うような優しいお値段も魅力のひとつ。

川嶋啓子さんのお気に入りは「お出汁につけて食べる〈京都豚ともやしのせいろ蒸し〉」。あまりのおいしさに、おかわりする人も多いそうです。

※もっと読む☞