パン屋さんも専門店化が進んでいます。今回ご紹介するのは、自由な発想で考案されたクロワッサンと、本物の果実に近い味を再現したジャムパンの専門店。一種類のパンから、こだわりの原材料と製作方法で生み出される新たな味は、来る人を飽きさせません。手土産や自分へのご褒美を探しに、各専門店に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
époque par plat／エポック・パー・プラット
【クロワッサン】新店で、クロワッサン・ギフトはいかが？
東京・三軒茶屋の駅前に、ギフト使用にも応える2号店がオープンしたクロワッサン専門店。石臼挽きの粉と国産バターを使い、蜂蜜やきび砂糖で甘味をつけた生地は、粉の風味が活きた毎日でも食べたくなる味。自由な発想で考案した約6種が揃い、中でもサレ系のおいしさは新発見です。
住：東京都世田谷区太子堂4-25-6
電：なし
営：8:00~14:30(土、日曜10:00~16:00)
休：月・火曜
問い合わせはインスタグラムhttps://www.instagram.com/epoque_par_plat/
銀座 月と花 ／ぎんざ つきとはな
【ジャムパン】いままでにない果実感溢れるジャムパンが大人気。
実感が際立つジャムを、店内で焼く淡泊なパリジャンに挟んだ、いままでにない、大人のためのジャムパン専門店。果肉をふんだんに使い、糖度を約半分にしたジャムは季節替わりで12種。果皮を使ったり、別の果実の酸味を加えるなど手を加え、フレッシュに近い味と香りを再現しています。
住：東京都中央区銀座4-10-6
電：03-6264-1300
営：10:00〜売り切れ次第終了
休：無休
https://tsukitohana.official.ec/ より取り寄せ可。
『ku:nel』2021年3月号掲載
取材・文 齋藤優子／写真 小出和弘
●大人のためのパン、そのほかいろいろ
◎もうすぐ日本でも流行るかも。パリで話題のパン〈バブカ〉って何？
◎かわいくて美味しい。ギフトにも最適なパンの専門店。
◎サワードウに魅了され、世界各国でノウハウを学んだ店主の作るパン。
◎健康的でやさしい味わい。今年注目のサワードウって何？
◎2 種類の極上食パンのみを扱う 芦屋の行列店が東京へ。
◎ねこ好きにはたまらない「ねこねこ食パン」で休日の朝をもっと楽しく
◎美味しい食パンの見分け方ってあるの？保存の仕方の正解は？人気パン教室の先生に聞きました。
◎やみつきになる美味しさ。極厚トーストに上質オリーブオイルをたっぷり！
