ハードなパンが苦手な方に絶対おすすめ!しっとりもちもちパンが自慢、清澄白河の『中村食糧』

中村食糧

しっとりモチモチ、スイーツのような贅沢な生地を使用するなどの工夫で、多くの人を虜にしてきたベーカリー。飽きることのないオリジナルの美味しさを求めて、何度も訪れてしまうこと間違い無しです。

中村食糧

あらゆる垣根を越えて、パンの可能性を追求。

奥様の安美さんと一緒に上京した、中村隆志さん。

かわいい手書きの看板。

パンは約12種用意。「通常ではあり得ないほど、しっかり焼く」など、独創的手法を駆使。

木を基調とした、暖かい雰囲気の店内。

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「お角」など、ネーミングもユニークな独創的パンにファンも多い、和歌山の中村隆志さんが東京に開いた新店。そのパンは噂に違わず、驚きの連続。代表作「みんなのパン」は指が吸いつくほど、しっとりもっちり。食べれば麦の旨みは強く、ほのかに自家製酵母の酸味も感じます。

お角ハーフ¥360。

国産小麦7種と自家製酵母4種使用のみんなのパンハーフ¥560。

ドライフルーツ入りのたわわ¥780。

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「ボーダーレス、ジャンルレスで人の心を動かしたい」と語る通り、すべてのパンは唯一無二のオリジナル。「粉が欲しがる分だけ、水を加える」とクリエーションも天才的ですが、本人はいたって柔らかい印象。この人柄も、独自のおいしさを育む要因です。

『ku:nel』2021年3月号掲載

取材・文 田代 格/写真 上田佳代子

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