いい食材を使い、丁寧においしい料理を作る使命。

今回の取材を進めている最中、世界が一変する出来事が起こりました。コロナウイルスの出現です。 命にかかわる疾病ーだからこその食事の役割をアンナさんは話します。　

「〝体〟を整える基本は食事です。体を長持ちさせるには健康でいること、そのために体にいい食材を使い、おいしい料理を作ることがどれだけ大切か。世界中を巻き込む今回の出来事からより強く感じました。丁寧に作った料理は生きる力になり、命を育むことになると思うから」

定番食材の新しい知識も得たことで、食への気持ちは膨らみます。
「インターナショナルスクールに通っていたおかげで、世界各国の文化や食の違いを知り、料理にも興味を持ちました。知らなかったことを知ると次への力が湧きますね。これからも病気にならない健康な体であるために、大切な人といつまでも幸せな時間を過ごせる体であるために、料理を作りたい」３品のレシピに込めたアンナさんの思いです。

ロースト赤パプリカ＆ クルミのディップ

●材料

赤パプリカ…大2個
白練りごま
A
　ニンニク… 1 ～ 2 片の粒（薄皮を剥いてみじん切り）
　乾燥赤唐辛子… 1/2 ～ 1 個（10 分程度水に付けてから半分に切って
　 種を取り除き、みじん切り）
　トーストした全粒小麦パン… 1/2 枚～ 1 枚（みじん切りか手で千切る）
　エクストラ · バージン · オリーブ · オイル… 大さじ 2
（以下、EXVオイルと表記） （今回はレモンオリーブ油 リモーネ ／金田油　店を使用）
　トマトペースト… 大さじ 1
　レモンの搾り汁… 大さじ 2（レモン 1/2 ～ 1 個分）
　ザクロのシロップ… 大さじ 1
（『Pomegranate Molasses Syrup』。専門店では取り扱いがあ りますが、ザクロジュース 大さじ 2 ＋黒砂糖 小さじ 1 でも OK）
　クミンパウダー… 小さじ 1/2
　海塩… 小さじ 1/4

ローストクルミ… 80g（みじん切り）

●作り方

１）赤パプリカをグリルで片面7分、反対側も7分皮を真っ黒に焦がすまで焼く。冷めたら皮を剥いて、ヘタ と種を取り除く。（ オーブンで焼く場合は予熱230℃で15〜30分ほど焼く）

２）１とAをフードプロセッサーやミキサーなどでペースト状にする。

３）ローストクルミを２に加えて、木べらなどで混ぜ合わせる。

３）お皿に乗せて仕上げにEXVオリーブ・オイル大さじ１～２（分量外）を 表面にかける。食べるまで時間が空くようなら、空気に触れないようラップをする。

杏ターメリックのケーキ

●材料

A
白練りごま…大さじ 1

B
玄米粉…100g
コーンフラワー（細挽きタイプ）…100g
ターメリックパウダー…小さじ 1
ベーキングパウダー…小さじ 1

C
EXV オリーブ・オイル…60㎖
（今回はマルケス デ バルドゥエサ／金田油店を使用）
オレンジピール… 小さじ 1（すりおろす）
フレッシュオレンジジュース…大さじ２
ハチミツ…100㎖
牛乳…100㎖

D
ドライ杏…100g（細かくカット）
トッピング 黒ごま、白ごま…各大さじ 1

●作り方

１）18㎝×18㎝のケーキ型の底にベーキン グペーパーを敷き、Aをケーキ型のふちやベーキングペーパーに塗る。

２）Bをボウルに入れて混ぜ合わせる。

３）Cの材料を大きめのボウルに入れて混ぜ合わせ、そこに②を加えて混ぜ合わせる。さらにDも加えて混ぜ、用意した①のケーキ型に流す。

４）表面を平らに整えて、トッピングのごまを上から散らす。

５）180℃で予熱したオーブンで30分～35分焼く。

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