しっとりモチモチ、スイーツのような贅沢な生地を使用するなどの工夫で、多くの人を虜にしてきたベーカリー。飽きることのないオリジナルの美味しさを求めて、何度も訪れてしまうこと間違い無しです。
中村食糧
あらゆる垣根を越えて、パンの可能性を追求。
「お角」など、ネーミングもユニークな独創的パンにファンも多い、和歌山の中村隆志さんが東京に開いた新店。そのパンは噂に違わず、驚きの連続。代表作「みんなのパン」は指が吸いつくほど、しっとりもっちり。食べれば麦の旨みは強く、ほのかに自家製酵母の酸味も感じます。
「ボーダーレス、ジャンルレスで人の心を動かしたい」と語る通り、すべてのパンは唯一無二のオリジナル。「粉が欲しがる分だけ、水を加える」とクリエーションも天才的ですが、本人はいたって柔らかい印象。この人柄も、独自のおいしさを育む要因です。
住：東京都江東区清澄3-4-20 FRAME102
営：10:30~15:30
休：火・水曜
https://nacamera.net/
Instagram：https://www.instagram.com/3ft.official/
『ku:nel』2021年3月号掲載
取材・文 田代 格／写真 上田佳代子
●覚えておきたいパン屋アドレスそのほかいろいろ
◎ベーカリー界のサラブレッドが作る高級食パン。一度食べたら忘れられないおいしさです！
◎個性派の新店。あんぱんの有名店発のサンドウィッチ、グルテンフリーのパン屋さんなど。
◎新感覚のパンは手土産にも。大人のためのおしゃれなクロワッサン＆ジャムパン専門店。
◎サワードウに魅了され、世界各国でノウハウを学んだ店主の作るパン。
◎健康的でやさしい味わい。今年注目のサワードウって何？
◎2 種類の極上食パンのみを扱う 芦屋の行列店が東京へ。
