パン屋塩見

店主自ら設計・施工した薪窯で焼くカンパーニュと食パン。

「生地の味で勝負をしたい」という思いから、ラインナップはカンパーニュと食パンの 2 種類のみ。好みのサイズを選びます。薪窯で焼くので外側 はパリッとかたく、中はもっちりとした食感が魅力。塩見さん曰く「3 日目くらいまでは焼き直しなしでおいしく食べられます。薪窯で焼き込まれた香ばしさが徐々に生地の中に染み込むので、日々の変化を楽しんでください」。2 席だけのイートインスペースで、コーヒー、蜂蜜などと共に焼き立てのパンを頂けば、至福のひとときです。

リンチ代官山 T-SITE

ミラノに本店を持つイタリアンベーカリー。

『プリンチ』はミラノ発祥のベーカリー。日本の店舗でもハムのスライサ ーやエスプレッソマシーンといった本格的な設備を揃え、イタリアの食文化を忠実に再現しています。「コルネッティサンドイッチ プロシュートコット&ペコリーノ」(写真)は、薄くスライスしたふわふわでしっとりとしたハムと、香り豊かでコクのあるペコリーノチーズのハーモニーが絶妙。朝の人気メニューの一つです。ピッツァ、 デザート、ワインなど、時間帯ごとに 多彩なメニューを楽しめます。

●覚えておきたいパン屋アドレスそのほかいろいろ
◎ベーカリー界のサラブレッドが作る高級食パン。一度食べたら忘れられないおいしさです！
◎個性派の新店。あんぱんの有名店発のサンドウィッチ、グルテンフリーのパン屋さんなど。
◎新感覚のパンは手土産にも。大人のためのおしゃれなクロワッサン＆ジャムパン専門店。
◎サワードウに魅了され、世界各国でノウハウを学んだ店主の作るパン。
◎健康的でやさしい味わい。今年注目のサワードウって何？
◎2 種類の極上食パンのみを扱う 芦屋の行列店が東京へ。