ムール貝の白ワイン蒸し サルサソース

ビストロ定番メニューを、ピリッとスパイシーなサルサソースでアレンジ。 海の香りに、ツンとした辛みが合い、食べる手が止まりません。

■材料（３～4人分）

ムール貝…30個
セロリ…1／2本
玉ねぎ…1／4個
にんにく…1かけ
白ワイン…1／2カップ
水…1カップ
バター…30ｇ
ローリエ…1枚
塩…小さじ1

A ミニトマト…10個
　紫玉ねぎのみじん切り…1／4個分
　青、赤唐辛子のみじん切り…各小さじ1
　バジルの粗みじん切り…ひとつかみ
　ピーマンのみじん切り…1個分
　レモン汁 …大さじ1
　オリーブオイル…大さじ1
　塩、粗挽き黒こしょう…各適量

■作り方
1）ムール貝はひげを取り、表面をきれいに洗う。
2）セロリ、玉ねぎは1㎝角に切る。ミニトマトはくし切りにする。にんにくは叩いてつぶす。
3） 鍋にバターを熱し、2を炒める。香りがたってしんなりとしてきたらムール貝を加えて、塩、白ワイン、水、ローリエを加えてふたをして口が開くまで蒸す。
4）器に盛り、仕上げに混ぜたAをかける。

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