◆更年期と薬膳おさらい
更年期には、精神安定につながる「肝」、消化吸収をつかさどる「脾（ひ）」、身体のパワーを貯える「腎」の機能が低下します。薬膳の食事で、身体の不調を改善するには、香りの良い食材で気血を巡らせること、消化の良い調理方法「蒸す・煮る」で調理すること、気血を養う食材を意識して摂ることが大切です。

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アサリと豆腐の蒸し物

何かと忙しい4月は、「気」が高ぶりやすいので、気を静める旬のアサリと、気を補いつつ身体の熱を冷ます豆腐、身体の水分を補うトマトを使います。冷やす食材が多いので、身体を温める長ねぎをプラスして陰陽のバランスを整えます。

●材料（2人分）
浅利（殻付き）…300g程度
豆腐…1丁
プチトマト…15個
長ねぎ…10cm
酒…1/4 カップ
ごま油…小さじ1

●作り方
１）アサリは3%程度の塩水（水1カップに小さじ1の塩）をアサリの頭が少し出るくらいの深さまで入れる。竹串やフォークで穴をあけたアルミホイルでフタをし、一晩冷蔵庫で砂を吐かせる。
２）砂を吐かせたアサリの殻同士をこすり合わせてよく洗い、ザルにあげておく。
３）プチトマトは洗ってヘタをとり、長ねぎは粗みじん切り、豆腐は16等分に切る。
４）フライパンにトマトと豆腐を並べ、その上にアサリ、長ねぎをのせる。酒を入れてフタをし、中火で湯気が上がってから２分程度蒸す。
５）アサリが全て口を開けたら火を止めて、お皿に盛り、ごま油を回しかけて出来上がり。

＜ひと口メモ＞

おすすめのアレンジとして、ごま油をオリーブオイルに、長ねぎを玉ねぎのスライス(1/2個分)にするとイタリアン風になります。パスタソースにもおすすめです。

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＜季節のお茶＞
桑茶

4月も半ば過ぎになると気温がぐんぐん上昇して、身体に熱がこもりやすくなります。桑の葉はこもった熱を冷まし、めまいや目のかすみも解消してくれます。写真は焙煎前の洗い茶ですが、焙煎後のほうが飲みやすいとのこと。

薬膳を気楽に取り入れて、毎日を少しでも快適に過ごせますように。次回のやくぜんもとこさんのレシピをお楽しみに！

●身体にやさしいレシピ記事、いろいろあります
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◎体の内側からキレイに。野菜と果実のうまみを閉じ込めたおしゃれなピクルス。
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◎【話題のダイエット食材を樋口直哉さんが調理③】ノンカロリーでミネラル豊富な昆布をもっと活用！
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