ポルトガルの魚介の漁師鍋

訪れたポルトガルで出合ってコウさんが「これはうまい！」とハマってしまったというひと皿。小ぶりなじゃがいもを拳でつぶして添えるのがポイントです。

■材料（３～４人分）
たらのぶつ切り…2〜3切れ
あさり（砂抜きしたもの）…200ｇ
いか…1／2杯
有頭えび…6尾
玉ねぎの薄切り…1個分
赤・黄パプリカの薄切り…各1／2個分
ピーマンの薄切り…2個分
にんにくの薄切り…1かけ分
ホールトマト（缶）…100ｇ
白ワイン…1／2カップ
ローリエ…2枚
タイム…2〜3枝
オリーブオイル…大さじ3
じゃがいも（小）…8個
塩、粗挽き黒こしょう…各適量
イタリアンパセリ、オリーブ…各適宜

■作り方
１）たらは塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1、タイムの葉を加えて混ぜて10分ほどおく。
2）いかはさばいて1㎝幅に切る。有頭えびは身の部分だけ殻を取り、背ワタを取って洗っておく。
3）鍋に残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、にんにく、ローリエ、タイムを炒める。白ワイン、つぶしたホールトマトを加えて炒め合わせる。塩、こしょうをする。
4）魚介をすべて並べ入れ、ふたをして10分ほど煮る。
5） 塩、こしょうで味を調える。器に盛って、塩ゆでしてつぶしたじゃがいも、イタリアンパセリ、オリーブを添える。

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こう　けんてつ

料理家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは３児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁当」（扶桑社社）など。
★インスタグラム＠kohkentetsu