20年以上続けてきた料理教室が手狭になり、新しいアトリエを探していた坂田さん。そんなとき、たまたま知人から舞い込んできたのが、現在の店舗物件でした。

「46年間営業されていた、代官山の 『トムスサンドイッチ』さんの場所。 自分が51歳のタイミングで、ほぼ同時代を歩んできた名店の後という話に、ご縁を感じました。かつてフレンチのお店で働いていたこともありますし、 飲食の世界には、ずっとある種の憧れがありました。本当に楽しく自由に、 体が動くのはせいぜいあと20年。やるなら今、選択しなければ、もう一生チャンスはない。だったら、やってみるのも悪くないかなと。挑戦せずに後悔するくらいなら、やってみて失敗しても、面白かったね、と思い出になるかもしれない。50代なら、まだやり直しはききますから」

▼後編に続きます。

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