【パスタの極意】
■その１　 お湯と塩はきっちり計量。
水1.5ℓでは大さじ1、2ℓなら大さじ1と1/2がベストの塩味です。この絶妙な塩加減を守るために、水も塩も、きっちり計りましょう。

■その２　塩の加減はゆで汁で調整。
やや強めに塩をきかせたゆで汁の塩気で、塩味を調節してください。麺のとろみやうまみが溶け出したゆで汁は、ソースにさっとなじみ味が決まります。

■その３　全材料をスタンバイさせて調理開始。
すべての材料を揃え、下ごしらえを終えてから、調理をスタートさせるとスムーズです。

■その４　2 分短くゆでてソースとよく炒めて。
ソースの味をなじませるため、パスタは目安のゆで時間より2分早く鍋から上げて、ソースにからめながら炒めて。

以上4点。
どれもちょっとしたことですが、家庭のパスタを本格派に押し上げてくれるテクニックです。ぜひお試しください。