りんごは秋から冬にかけてのこれからの季節が旬です！りんご飴専門店であるポムダムールトーキョーでは美味しさを追求し続け、りんごの魅力を最大限に生かした甘さのバランス抜群のりんご飴が売られていました。今回はそんなポムダムールトーキョーの新感覚スイーツ、りんご飴を紹介していきます。
薄い飴でコーティングされたりんごが赤く光る様がなんとも美しく、SNSでも話題というのがうなずけるビジュアル。そのブームの火付け役はここポムダムールトーキョーです。
サンつがる、早生ふじ、王林など、その時期に一番おいしいりんごを青森から取り寄せ、店の奥で作りながら販売している。
りんごと飴が一体化するように、飴はごく薄く。プレーン、シナモン、ショコラの3種類。すべて¥600(税込)
「りんご飴ってどこからどう見ても美しい。でも屋台で食べると、あれ?って思いますよね。それで、最高においしいりんご飴を作ろうって思ったんです」。話すのは、日本で初めてりんご飴専門店を始めた池田喬俊さん。
試行錯誤の末、生まれたのはパリパリの飴とサクサクとしたりんごの食感や、 甘みと酸味のバランスが最高な新感覚スイーツ。その時期に一番おいしいりんごに、ごく薄く作った飴をまとわせた、直球で奥深いスイーツなのです。
「ごまかしがきかないシンプルな工程 なので、気温や湿度など細かなところに気を配りながら毎日作っています」
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ポムダムールトーキョー 新宿本店
住：東京都新宿区新宿5-9-12 KIビル 2階
電：03-6380-1194
営：月~水、金~日 13:00~20:00(19:30LO)
※コロナによる時間短縮営業中。
休：無休
ku:nel 2021年1月号
写真 近藤沙菜／取材・文 鈴木麻子
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