●ヤンニョムチキン
コリコリとした食感のナッツが食感と味に変化を作ってくれます。鶏肉は下味タレに10分ほど漬け、味をしっかりなじませて。

■材料（二人分）
鶏もも肉　2 枚
バターピーナッツ　15 粒ほど
糸唐辛子　適宜
揚げ油、片栗粉　各適量

★下味
　塩　小さじ1/3
　 粗挽きこしょう　少々
　しょうがのすりおろし　1 かけ分
　 酒　大さじ3

★コチュジャンダレ
　粉唐辛子（パウダー） 　小さじ1
　コチュジャン　大さじ3
　 しょうゆ、酒、砂糖　各大さじ1と1/2
　酢　大さじ1
　 にんにくのすりおろし　1/2 かけ分

■作り方■

1.鶏もも肉は一口大に切る。鶏肉に下味の材料をしっかりともみ込み、片栗粉を厚めにまぶす。コチュジャンダレを混ぜる。ピーナッツは粗みじんに切る。

2.揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて時々返しながら4〜5分揚げ、こんがりとしたら油を切る。

3.中火に熱したフライパンにコチュジャンダレの材料を加えて混ぜ、2を入れてさっとからめる。器に盛って、ピーナッツを散らし、糸唐辛子を乗せる。

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こう　けんてつ

料理家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは３児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁当」（扶桑社社）など。
★インスタグラム＠kohkentetsu