▼レシピ編▼
【バナナブレッド】30年以上作り続けるシンプルだけど奥深い味。

若き日に出会ったワンボウルケーキ

大川さんのバナナブレッドのはじまりは、30年以上も昔、ぺらっと目の前に置かれた1枚の紙。

「当時、バイトをしていた店で、『これ、ちょっと焼いてみてよ』ってメモみたいなものをふいに渡されたんです」

店は、今はなき老舗雑貨店「デポー 39」。メモを渡したのは、カントリーアンティークを日本に広めたことで知られる、故・天沼寿子さん。ニューヨーク帰りの彼女は、現地で食べたあの味を、もう一度味わいたいというのです。

「そのメモも、いい加減でね。読みづらい英語の筆記体だし、かなり前のレシピだっていうし。しかも、『簡単だから、私にも焼けるくらいだ』なんていうの。なのに、私に『作って』って」

その名前は、バナナケーキではなく、 バナナ〝ブレッド〟。おやつにも朝ごはんにもなるような、アメリカらしい素朴なクイックブレッドのレシピでした。とりあえず、食べたことも見たこともないものを、メモを頼りに焼き上げます。渡されたレシピは、バターではなく植物油。小麦粉は、グラム単位ではなく、カップでのざっくり計量でした。出来上がったのは、何やらふわふわした、蒸しパンみたいなもの。とはいえ、〝本物〟を見たこともないのですから、それが正解なのかは謎のまま。それでも、天沼さんは口にして、「そう、これよ! 懐かしい!」と喜んでくれました。そこから、現在のレシピに至るまで、レシピの調整は7〜8回。

自分もほかの人も、だれでも簡単に作れるレシピにしたかったので、覚えやすい配合、作りやすい手順を目指しました。
「このおおらかなクイックブレッドこそ、まさに、私がずっと言い続けている〝ワンボウルケーキ〟のはじまりだったんですね。作り方も材料も、すごくシンプル。当時住んでいた家の小さなキッチンでも、十分に作れるほど」

そこから30年。バナナがいい具合に熟したときにだけ、焼き続けてきたバ
ナナブレッド。おすすめの食べ方は、トースターでこんがり焼いて、バターをたっぷり。バナナの甘さとバターの塩気のバランスを楽しむ味わい方も、かつて天沼さんに教えてもらった、そのままです。

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大川雅子さんのスイーツがいただけるお店

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