【「菜食生活」後編】身近なところで気軽に手に入る、目黒さんおすすめヴィーガン食品。

フォトグラファーの目黒智子さんが実践している、動物性原料を使わない野菜中心の食生活。目黒さん御用達のヴィーガン冷麺が食べられるお店や、コストコやイケアといった日本でも馴染み深いお店で手に入るヴィーガン食品をご紹介。まずは、飲み物やカップ麺など、手軽なものからヴィーガン食品を試してみてはいかがでしょうか。

【「菜食生活」前編】参考になる!バラエティ豊かなヴィーガンの献立を披露します。からの続きです。

感動のヴィーガン冷麺店。

外食でも菜食料理をリサーチする中で、目黒さんがあまりのおいしさに感動したのが、つるしこのヴィーガン冷麺。昆布としいたけ、セロリなど野菜だけの出汁なのに「旨みと深いコクがあるのが驚きだった」そうです。化学調味料不使用の冷麺と温めんを提供する冷麺専門店で、メインメニューの盛岡冷麺や牛スープ温めんと並んで、ヴィーガン対応の冷麺と温めんが全種類(含む期間限定)と充実。

トマトバジル温めん。¥1,280(税込・’21年3月までの限定)

自宅で作れる冷凍のヴィーガン盛岡冷麺2食入り¥1,180(税込)は通販もあり。

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ヴィーガン食材で、 手軽に作れる。

食料理といっても、各種野菜と肉の代わりに大豆ミートなどの野菜ベースの食材を活用すれば、料理の手間はそれほどかからず、保存がきくものが多いのも嬉しい」と目黒さん。

スーパーのライフで見つけた動物性原料不使用の〈私のヴィーガン97%植物シュレッド〉をチーズ代わりにいちじくに合わせて、自家製のポタージュと。

〈ヴィーガンソーセージ〉

ナショナル麻布スーパーマーケットで購入のエンドウ豆ベースの〈ヴィーガンソーセージ〉でホットドッグ。ベジタブルブイヨンを使っ たスープと一緒に。

〈私のヴィーガン97%植物シュレッド〉

コストコの〈ヴィーガンボロネーゼ〉とヴィーガン用ルウで作ったシチューに野菜をプラス。コストコはひよこ豆ベースの〈ファラフェルサラダ〉もおすすめ。

〈ヴィーガンボロネーゼ〉

大豆のソイミートが便利。 ダイズラボの〈大豆のお肉〉 を崩して麻婆豆腐&なす麺。

〈大豆のお肉〉〈有機ジャックの豆ミートナゲット〉

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身近な店で探せる植物性食材。イケアでは植物由来のフードも充実!

菜食生活に欠かせない植物性食材は、ヴィーガン食材の専門店でなくても調達可能です。「近所のスーパーやコストコなどでもさまざまな商品を扱っているので、原材料などの表示を確認して選んでいます」と、目黒さんは身近な店を利用しているそう。 そして、新たに加わったのがイケア。「6月に開店した原宿の店でプラントベースの食品があることを知り、ソフトアイスやツンブロードを食べたらとてもおいしくて」。以来、行きつけに。環境に配慮する意識が高い国、スウェーデン発祥のイケアは、〝サスティナブルなフードを通じてビジネスを実現する〟という目標に基づき、さまざまなキャンペーンを行っています。 月から新発売の〈プラントボール〉も そのひとつ。エンドウ豆など植物由来 の原料を使用して、見た目も味も人気 のミートボールにそっくりです。「プラントボールはスープや鍋物などいろいろに使えるので、冷凍庫に常備しています」と自宅で活用中。

IKEA原宿限定のツンブロード〈ベジソーセージ〉¥200と〈プ ラントベースケバブ〉¥500

植物由来のストロベリーソフトアイスの〈プラントベースサンデー〉¥350

目黒家では箱買いしている、植物由来のカップラーメン〈プラントラーメン〉野菜ベースの 塩味¥190 とカレー味¥250

〈フヴドロル プラントボール〉 500g冷凍¥699

〈プラントボール〉4個¥200(すべて税込) はIKEA原宿限定。付属の食材の一部に乳製品を使用。

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目黒さん愛用のヴィーガン食材の一例

コストコで購入の〈おからパウダー〉は「何にでも使えて便利」。

「豆乳の中ではこのコストコのオリジナル(左)がイチ押し」。アーモンドミルクとオーツミルクも一緒に。

こだわりやオリジナル〈畑生まれの豆乳マヨ〉(右)はネットで取り寄せ。日清マヨドレ〈卵を使わずにつくりました〉 はスーパーで。

アリサン〈ベジタブルブイヨン〉はこだわりやで。

〈16種の穀物をブレンドした風味豊かな雑穀ごはんの素〉もコストコで。

〈私のおいしいヴィーガンソフト〉 はスプレッドタイプ。スーパーのライフで購入。

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『ku:nel』2020年11月号連載

写真 目黒智子 / 取材・文 黒澤弥生

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