西のベースができて、二拠点暮らしは始まったばかり。とはいえ当面の生活基盤は東京にありそうです。東京の家は神楽坂にあり、加藤さんが生まれ育った実家を引き継いだものです。5階建てのコンクリート建築で、住居とキッチンスタジオは階を分けて使用しています。元は集合住宅で、細かく仕切られていた間取りでしたが、スケルトンにしてそれぞれをリノベーション。そのときのテーマも、「なるべく仕切りは作らず広い空間でゆったりと」。娘3人と夫妻との5人家族で暮らしてきた家（現在、娘3人は独立）なのに、ものが少なくすっきりしていることに驚きます。

この家で脇さんが一番多くの時間を過ごすのは、やはりキッチン。カウンターにシンクを配したＬ字型にしました。カウンターの幅は約90㎝と特大サイズ。「ここは我が家のダイニングテーブルでもあるんです。ここで食事することはしょっちゅう。カウンターに座った家族とおしゃべりしながら料理ができるし、アツアツをさっと出せます」

キッチンを独立式にしなかったことで、ダイニングスペースも開放的になり、面積以上に広々と感じられます。キッチンも含め、「ものが出ている状態が好きではない」という脇さん。すべてのものには定位置があり、「出したらしまう」を徹底して、それが家全体のすっきり感につながっています。

独身時代に過ごしたパリに、家族で1年暮らしました。子供が小さかったのでそれなりに楽しかったのですが、夫婦でパリを満喫できる時間は限られていました。今回の二拠点プロジェクトでも、実はパリも候補地でした。やはり、またパリでも暮らしたい。そう考えていた脇さんでしたが、コロナ禍を経て、距離のハードルが高く感じるようになったし、なにより「ディスカバージャパン」の気持ちが高まったのだといいます。「パリじゃなかったら、日本だとどこだろう？」。似ている都市ということもあり、浮上したのが京都なのです。

コロナを機に、料理教室のオンラインレッスンもスタートさせた脇さん。3人娘の長女はオンライン教室のPRや動画の担当になり、次女は料理家として活動するようになりました。ずっと神楽坂にいなくてもできることが増え、新しい挑戦もしやすい。だから、いま。ワクワクすることを優先し、前向きに進み出しました。

「生きる場所の考え方が数年で変わりました。二拠点生活もかつては『生活の場と別荘』というように、オンとオフが分断されがちでしたが、いまは地続き。東でも西でも食の仕事と趣味の生活ができるよう模索しています」

◎料理家・脇雅世さん、60代で古い京町家をリノベーション！東京と京都の二拠点生活【京都編】