料理家の栗原友さんが、目黒駅近くで2020年6月から始めた混ぜ麺のお店『クリトモ式』。「本当においしいと思ったものや、体にもいいものを、誌面を通したレシピという形だけではなく、直接食べていただけたら」という思いで栗原さんが始めたこのお店では、コクがあるけれどヘルシーな新感覚の混ぜ麺や、選べるトッピングで自分なりの”味変”を楽しむこともできます！
最近、話題の混ぜ麺。こってりしていそうですが、クリトモ式混ぜ麺はそんなイメージを覆す、コクがあるけれどヘルシーな麺料理です。麺が大好きという栗原友さんがこの店を始めるきっかけは、オリジナルの豆醤を作ったところから。大豆をベースに独自のブレンドでつくった醤で、「この豆醤に合うトッピングをいろいろ考えて、混ぜたらおいしかったから」誕生した混ぜ麺です。
「この豆醤がいちばんよく絡む麺をいろいろ探して、生麺ではなく乾麺に。乾麺のチープな感じにヘルシーな具を合わせているところも特徴です。自分で言うのも何ですけど、この混ぜ麺は本当においしくて、大好物なんです」
クリトモ式 混ぜ麺
秘伝の豆腐入り
豆醤麺は、行きつけの 中華料理店で魚の蒸し料理に供されていた調味料から着想したという、企業秘密の大豆のジャン醤が決め手。
具材全部乗せ麺
選べるトッピングは5種類！
「少しずつ崩しながら混ぜながら、〝 味変 〟を楽しんでいただきたい」というトッピングは、4種類のほかに季節変わりのひと品の計5種類。また、追いパクチー、追いきゅうりも可能。
テイクアウトもできます！
くりはらとも
「株式会社クリトモ」代表。雑誌編集やファッションブランドのプレスなどを経て、30歳で料理家に。魚屋の夫とともに、鮮魚を扱う卸業も営んでいる。一児の母でもある。
クリトモ式
住）東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒B1F
営）混ぜ麺店 11:00~14:00LO
カレー店 18:00~22:00
休）昼：水曜・日曜・祝日
夜：火曜・水曜・日曜・祝日
Instagram
『ku:nel』2021年1月号掲載
写真 目黒智子／ 取材・文 黒澤弥生
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