右：愛知県産の米粉を使用した麺。「グルテンフリーの麺ではここがイチオシです」（『Gluten Free T’s Kitchen』オーナーシェフ／飯野さん）。１袋220円 小林生麺

左：小麦の甘い香りが豊か。細麺、中太麺、太麺がある。「細麺をささっと茹で、ラー油、魚醤、卵黄、薬味をのせてあえ麺で食べるのが、最近のお気に入り」（『202 wine & grocery』店長／山下さん）。組み合わせ自由！麺10食セット2,000円　山田製麺 こなみ

伊・トスカーナ地方で主に食されるパン。現地で修業したパン職人が全粒粉の酵母、小麦粉、水だけを使い、薪窯で焼き上げた。「小麦粉の香りや味わいがひときわ。こんがり焼いてオリーブオイルをかければ、もう！塩味がないから舌が疲れない。ホールで買って1回分ずつ切って冷凍し、朝に食べます」（文筆家／井川さん）。ハーフ（約500g）740円　パネッツァ

北海道遠軽町から地元産ほか豆類を全国販売。各地で少量栽培される在来種の品揃えに定評あり。「豆選びにはレシピ本『べにや長谷川商店の豆料理』が役立ちます」（フードディレクター／小沢さん）

若さやも乾燥した豆もおいしい栗いんげん、豆ご飯にはビルマ豆 各200g。そのまま食べられる国産7種の素焼きミックス大豆120g すべて650円　べにや長谷川商店

千葉県鴨川市の農園で無農薬・無化学肥料で栽培し、管理する里山から自生植物を採取。飾りでない食用にこだわり、常時100種以上を生産する。その力強い味と香りに料理人からの注文も多い。「エディブルフラワーはアソートで多種類を入れてくれるので嬉しい」（フードディレクター／小沢さん）。料理に使えるハーブミックス（S）972円、エディブルフラワーミックス（S）1,620円　naeme

日伊のパスタ競演。「ラ・モリサーナは伊産小麦100%ながらコスパ抜群。種類も豊富で重宝しています」（PR／柴田さん）。ファルファッレ（500g）495円、スパゲッティ（500g）394円　カ・モンテ 

「匠のパスタは日本の小麦、水、職人技の結晶。まるで生パスタのようなモチモチ食感です」（料理家、香飲家／田中さん）。500g 648円　GTALIA DA FILIPPO