場所は、都心から車で約2時間半離れた山梨県・八ヶ岳の麓。森の奥へ奥へと行った先に、レンガ造りの建物が現れました。ここがトリュフベーカリーの新しい拠点となる『TruffleBAKERY南八ヶ岳』です。

レンガ造りのアーチをくぐると、まるで秘密基地のような空間。小道を辿ると、ガラス張りのカフェがあり、その先を進むと目に入ってくるひときわ大きな建物が施設の中心となる「ベーカリーエリア」です。小さな扉から中に入ると天井の高い映画館のような空間が広がり、パン作りに勤しむ職人たちの姿をライブ感たっぷりに眺められるようなつくりに。同時に小麦の香ばしい香りも漂ってきて、ワクワクと心が踊ります。

特に、パンの約40％を占める“水”は、おいしさを決める重要な素材の一つ。質の高い八ヶ岳南麓の天然水を核としたパンづくりが、ここで新たにスタートします。
しかも、つくられるパンは他店には並ばない、その日、その場で生まれた希少なもの。ここを訪れた人だけが、その味わいを体験できます。

ベーカリーエリアの手前、ガラス張りの建物の「カフェエリア」では、南八ヶ岳の天然水で淹れるコーヒーやソフトクリームが楽しめたりと、ゆったりすごせる場所があるのも嬉しい。

ちなみに、この施設はまだ未完成。第二期として、来年にはレストランやパティスリーがオープンする予定だとか。今後も楽しみ！
おとぎの国へ迷いこんだような、ベーカリーの世界へぜひ足を運んでみてください。