スタイリスト、編集者が厳選。贈るとみんなリピーターになる魔法のドレッシングなど【買って正解/食材・調味料】

料理好きが教えてくれた、味に差がつく隠れた名品。
食材の旨みを引き立てる調味料や食卓に常備しておきたいスパイス、いざというときに頼れる食材など料理のプロ&料理好きが選んだとっておきをご紹介します。

美食への探究心で見つけた、 料理を底上げする調味料。

チョーコー
ゆず醤油 かけぽん
本醸造の丸大豆うす口醤油をベースに、高知県産のゆず果汁を加えたマイルドな酸味のゆず醤油。「マイルドな味わいなのでどんな料理にも使いやすい。お鍋はもちろん、柚子胡椒と合わせて餃子 に。オリーブオイルと混ぜて豚しゃぶサラダにと大活躍!」

クアリアットディラル
レモンオリーブオイル
保存料、着色料、香料を加えず、スペイン・グラナダ産の一番搾りアルベキーナオリーブオイルと オーガニックレモンの皮だけで作った限定生産の希少なオイル。「岩塩と合わせてお刺身に、お醤油と合わせてお豆腐にと、和食に合わせるのもおすすめです」。

純胡椒 Sサイズ 1,190円/プレインピープル青山 03-6419-0978

仙人スパイス
純胡椒
ジャワ島などで収穫したばかりのそのまま食べられる生胡椒を、新鮮なうちに房ごと塩水漬けにした調味料。「チーズや肉料理などにのせるだけで、 いつもの一皿がちょっとおしゃれな料理に変身します。プレゼントにもおすすめ」。

\私のおすすめ/

飯田聡子/いいだ・さとこ

スタイリスト
雑誌やTVで活躍するスタイリスト。漢方や薬膳の知識を生か してハーブティー『39TE』のプロデュースを手がけるなど食への造詣も深い。来春新たなプロジェクトも始動する予定。

生産背景も支持したい、とっておきのおいしさ。

金七商店
クラシック節
鹿児島県枕崎市で職人が作る本枯節。最も重要なカビ付け作業では、モーツァルトのクラシック音楽を流して上質のカビを育成していることが商品名の由来。「袋を開けた瞬間、その香りで違いが分かります。そのままお味噌汁に入れてもえぐみが出ません」。

みやげ屋かかん
かかんの麻婆ソース
「鎌倉の麻婆豆腐専門店『かかん』の麻婆豆腐がお家で手軽に楽しめる! ホームパーティーでいつも喜ばれます」。秘伝の合わせ醬で作るコクと深みがヤミつきになる本格四川風麻婆豆腐。絹豆腐とあえるだけでお店の味が堪能できるソースセット。

各200 g 右ドレッシング・¥702、左タレ・¥810 /usagi-farm.com

うさぎ農園
玉葱ドレッシングと生姜焼きのタレ
「新玉葱で作られたドレッシングは、甘みとコクが違います。ついかけすぎてすぐなくなっちゃう。プレゼントするとみんなリピーターに!」。化学 肥料・化学農薬を使わずに栽培する熊本の農園。安心安全な野菜を使った加工品も大人気。

\私のおすすめ/

山本有紀/やまもと・ゆき

編集者
itoto代表。書籍の編集・執筆 のほか、イベントの企画や運営 を手がける。11/22~12/8に 代官山蔦屋書店で開催する『ふだんの器をハレの日にも』展で は、金七商店の鰹節も販売予定。

『クウネル』2025年1月号掲載 写真/柳原久子、取材・文/吾妻枝里子

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『クウネル』NO.130掲載

買って「正解」だったもの

  • 発売日 : 2024年11月20日
  • 価格 : 1000円 (税込)

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