買い物に行くのは億劫。冷蔵庫の中もほとんど空……。そんなときに、頼りになるのが瓶詰めと缶詰。ツナ缶とトマト缶があればパスタが作れるし、ただの野菜スティックも、瓶入りシェフズソースをつければ「ごちそう」な一品になります。こんなに頼りになるのだから、もっと日常で活用したい。瓶詰め好き、缶詰愛好家の方々にその魅力について伺いました。

発芽玄米と合わせて、腸活アップの主食。

兄の会社がさば缶を手がけているので、うちではさば缶は日常食。発芽玄米、黒米、ひじきなどと一緒に炊き込みごはんにして腸活に励んでいます。さばはほぐしてよく混ぜて食べるとおいしい」。パクチーたっぷりのさば缶のペーストはお酒が進む一品で、箸休めにも。

---

さばの炊き込みごはん

---

●材料（作りやすい分量）

さば水煮缶…１缶（170g）
発芽玄米…２合
黒米…大さじ1
とうもろこし…１/４本（缶詰でも可）
生姜…半かけ
昆布…10㎝
生ひじき…適量
梅干し…1個
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
和風顆粒だし…小さじ1
シソ、ミョウガ…適量

●作り方

1）発芽玄米と黒米を洗って炊飯鍋に入れ、さば缶の汁を切って別の器にとり身を並べる。

２）その上に実をそいだとうもろこし、千切り生姜、昆布、生ひじき、梅干しを置く。

３）さば缶の汁、水、酒、醤油、和風顆粒だしを合わせて２合分（360㎖）にして②に加えて、玄米モードで炊く。

４）炊きあがったらさばの身をほぐしながら全体を混ぜる。シソ、ミョウガを添える。

缶詰人気でトップを競うさば缶、ツナ缶。パカッと開ければ常温でおいしく食べることができて便利なのはもちろん、クウネル世代の健康志向にも応えてくれる優秀食材です。

今回、レシピを教えてくれた方々も「さば缶を食べるとＥＰＡ、ＤＨＡがとれる」「ツナ缶でたんぱく質を補っている」と、栄養面で頼りにしている様子。ちなみに、ＥＰＡ、ＤＨＡはツナにも含まれるオメガ３系脂肪酸で、体脂肪を抑えて体温を上げるという嬉しい研究報告もあるようです。

「缶詰は食材を缶に詰めて密封した後に丸ごと加熱殺菌します。保存料は一切使われておらず、その点でも安心な食材です。コンパクトな缶の中に魚の身がたくさん入り、汁や油にも栄養とうま味が豊富。効率よく食べることができて、何よりおいしいのが魅力です。

---

さば缶のペースト

---

●材料（作りやすい分量）

さば水煮缶…１缶（170g）
パクチー…1/3束
〈A〉
グリーンカレーペースト…小さじ2
ナンプラー…小さじ2
レモン汁…小さじ2
レモン…適量

●作り方

１）パクチーはざく切りに、さば缶は汁を切って軽くほぐす。

２）ボウルに１）とAを入れてよく混ぜる。

３）器に移してレモンを飾る。

●フードに関する記事、他にもいろいろ。
◎ワタナベマキさんに教わる冬の養生レシピ。「10年以上飲む健康ジュースにコラーゲンもプラスします」
◎大人美容のカリスマ・山本浩未さんが説くビューティー５つの極意とは？コラーゲン入りコーヒーゼリーのレシピも大公開！
◎旅の思い出をお家で再現！フード編集者 ツレヅレハナコさんによる山形、ポルトガル料理のレシピ