【レシピ】いつもの唐揚げに飽きたら…。コチュジャンを利かせたヤンニョムチキンをコウケンテツさんに教わりました。

コウケンテツ レシピ

大人も子供も大好きな唐揚げ。韓国ではピリ辛コク旨のタレを絡めたヤンニョムチキンというレシピが。ビールによく合う大人の味です。

●ヤンニョムチキン
コリコリとした食感のナッツが食感と味に変化を作ってくれます。鶏肉は下味タレに10分ほど漬け、味をしっかりなじませて。


■材料(二人分)
鶏もも肉 2 枚
バターピーナッツ 15 粒ほど
糸唐辛子 適宜
揚げ油、片栗粉 各適量

★下味
 塩 小さじ1/3
  粗挽きこしょう 少々
 しょうがのすりおろし 1 かけ分
  酒 大さじ3

★コチュジャンダレ
 粉唐辛子(パウダー)  小さじ1
 コチュジャン 大さじ3
  しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ1と1/2
 酢 大さじ1
  にんにくのすりおろし 1/2 かけ分

■作り方■

1.鶏もも肉は一口大に切る。鶏肉に下味の材料をしっかりともみ込み、片栗粉を厚めにまぶす。コチュジャンダレを混ぜる。ピーナッツは粗みじんに切る。

2.揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて時々返しながら4〜5分揚げ、こんがりとしたら油を切る。

3.中火に熱したフライパンにコチュジャンダレの材料を加えて混ぜ、2を入れてさっとからめる。器に盛って、ピーナッツを散らし、糸唐辛子を乗せる。

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