プロが教える本場ローマのカルボナーラ。『人気イタリアンレストランオーナーの簡単動画レシピ紹介』第二弾

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クウネル編集部のある東銀座に三店舗を構える人気イタリアンレストラン『トラットリア・ダ・フェリーチェ』。そのオーナーが教える、簡単イタリアンレシピ。第二弾はローマ風カルボナーラの作り方を紹介します。

自宅で料理をする機会も増えたこの時期に、人気レストランが教えるレシピをチェックして、美味しいパスタに挑戦してみてください。

今回紹介する本場ローマのカルボナーラは、生クリームも使わず、最後はボールで和えるだけ、失敗なしの簡単カルボナーラ。 全卵を使うことで、飽きが来ない大人の味に仕上がります。
卵黄を追加したり、チーズの量を多めにしたりすると、もっともっと濃厚にもできるので、あまりレシピ(分量)にはこだわらず、自分オリジナルの味を試してみてくださいね。

 

◾️材料【1人分】
・リガトーニ(ショートパスタ):80g
・ ベーコンブロック:100g
・卵(常温にもどしておく):1個
・ペコリーノロマーノチーズ(パルミジャーノチーズでも可):20g
・オリーブオイル:適量
・粗挽きコショウ:適量
・塩:適量

◾️作り方
①ベーコンを厚切りに切る
②ボールに卵を割り入れ、よく混ぜる
③削ったペコリーノロマーノチーズと粗挽きコショウを②のボールに加え、よく混ぜる
④ショートパスタをお湯(塩分1%)で茹でる
⑤フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンがカリッとするまで炒める
⑥パスタの茹で汁をおたま1杯ほどフライパンに加える
⑦ゆで上がったパスタをフライパンに加え、さっと炒める
⑧フライパンの中身をソースの入った②のボールに移し、よく和える
⑨お皿に盛り付け、仕上げに削ったペコリーノロマーノチーズと粗挽きコショウをかけたらできあがり

※ペコリーノロマーノチーズは塩分を多く含んでいるので、味見をしつつ、お好みで塩気を調整してみてくださいね。

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第一回:激旨ボンゴレビアンコのレシピ

Youtubeチャンネル(Ao’sトラットリア )でもパスタレシピ公開中!

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