プロに習うボンゴレビアンコ。『人気イタリアンレストランオーナーの簡単動画レシピ紹介』第一弾

ボンゴレビアンコ作り方 レシピ

クウネル編集部のある東銀座に三店舗を構える人気イタリアンレストラン『フェリーチェ』。そのオーナーが教える、簡単イタリアンレシピ。第一弾はボンゴレビアンコの作り方を紹介します。

自宅で料理をする機会も増えたこの時期に人気レストランが教える簡単レシピをチェックして、美味しいパスタに挑戦してみてください。

■材料【1人分】
・スパゲッティ(1.9mm※太めがオススメ):80g
・アサリ:10個程度
・オリーブオイル:適量 
・ニンニク:1かけ
・鷹の爪:1本
・白ワイン: 適量
・塩: 適量
・イタリアンパセリ:適量

■作り方
①鍋にお湯を沸かして(塩分1%)パスタを茹でる
②フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、半分に割って種を取り除いた鷹の爪を入れて、弱火でじっくり加熱。色づいたら取り出す
③砂抜きしたアサリ、白ワインを加えて、蓋をし、白ワイン蒸しにする
④アサリの殻が開いたら、一度取り出す
⑤固めに(袋の表記から2分程度は早く)茹でたパスタをソースに加え、じっくり味を染み込ませる
⑥アサリを戻して、最後にオリーブオイルを加えてしっかり和える
⑦塩で調味して、皿に盛る
⑧粗く刻んだイタリアンパセリを飾れば出来上がり

「アサリの出汁を吸ったパスタは最高です!白ワインにも合うので是非トライしてみてください!Youtubeチャンネル(Ao’sトラットリア )もよろしくお願いします。」

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