●春菊とりんごのコチュジャンサラダ
今回は鯛を使いましたが、刺し身はイカや帆立など、いろいろ試してみてください。タレと具材はよく和えて、しっかり味をなじませましょう。

■材料（二人分）
生の赤唐辛子（あれば。赤ピーマンで彩りの代用可）……1 本
春菊……1/2わ
鯛の刺し身……1さく
りんご……1/6個
きゅうり……1 本

★コチュジャンダレ
みそ、コチュジャン……各大さじ1/2
酢、砂糖……各大さじ1
しょうがのすりおろし……1 かけ分
白すりごま……小さじ1

■作り方
①生唐辛子は斜め薄切りにする。春菊は4〜5㎝に切り、葉の太い部分は縦半分に切る。鯛は薄いそぎ切りにする。りんごは芯を切り、皮つきのまま細切りにする。きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。タレを混ぜる。

②すべてをさっと合わせて器に盛り、 タレをかける。

こう　けんてつ

料理家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは３児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁当」（扶桑社社）など。YouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）開設。★インスタグラム＠kohkentetsu