美味しく作った料理を、誰かと一緒に食べられたら楽しいですよね。人を招くのが好きな栗原さんのキッチンは、ゲストも一緒に楽しめる秘訣がこめられています。ゲストも安心して参加できるキッチン収納や「栗原家流のおもてなし」に必見です。
住まいの２階にある栗原さんのキッチンは、大きな三角窓から陽光が差し込む穏やかな空間です。
「当初、ダイニングとの間には壁がありましたが、料理をしながらでもゲストの顔が見えるように、対面式のアイランドキッチンにリノベーションしました。もともと実家住まいの頃から、人を招くのが大好き。今は難しいですが、社員や仕事仲間、パパ友など20、30人を集めてホームパーティを開くこともあります」
栗原家流のおもてなしは、ゲストにも楽しく手伝ってもらう参加型です。
「おもてなしは起承転結が大事。すぐにつまめる料理とセルフサービスのドリンクでもてなしたら、焼く、ゆでるといったちょっとした調理や器の用意を手伝ってもらいつつ、みんなでワイワイつつけるメインディッシュに、火入れするタイミングを見極めます。食事を終えたら後片付けにも協力してもらうことで、ゲストが時間を持て余すこともありません。そのため、初めて来た方でもどこに何があるのかわかる、見える収納を心がけています」
数多ある器は種類別にオープンシェルフに並べ、木べらやお玉などの道具は同じ材質や高さにまとめてすっきりと。一方、パッケージの規格が異なる調味料は引き出しにしまうなど、隠す収納との使い分けがキッチンの秩序を保つ秘訣です。
そして１階にあるいろりコーナーは、栗原さんのホスピタリティがあふれるキッチンのミニバージョン。
「いろりは観葉植物の植木鉢で自作したもの。今後はこのいろりを囲んだ、新たなおもてなしも思案中です」
おもてなし上手のキッチンは、ゲストも巻き込む参加型。
栗原心平／クリハラシンペイ
料理家。株式会社ゆとりの空間代表。おかずやおつまみにもなるレシピの数々は、『男子ごはん』（テレビ東京系列）や公式YouTube『ごちそうさまチャンネル』でもおなじみ。著書多数。
『ku:nel』2021年5月号掲載
写真 奥田一平 取材・文 間中美希子
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