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キムチ教室で手作りキムチに挑戦したことはありますが、素となるヤンニョムは材料が多くて、そろえるのが大変です。キムチの素を使えば、あっという間に無添加のおいしいキムチが出来上がります。

●「みんさんのキムチの素」で手作りキムチが簡単に！

安心でおいしいヤンニョムを探して、たどり着いたのが、こちらの『みんさんのキムチの素』。

塩漬けした野菜にキムチの素をまぶすだけで、翌日からおいしいキムチが食べられます。味も辛すぎず、食材の旨味と野菜の甘味が絶妙な仕上がり。

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●簡単！手作りキムチの作り方

今の時期は、消化器官にやさしい「キャベツ」で作るのがおすすめです。

＜材料＞
・キャベツ……1玉
・みんさんのキムチの素……1瓶
・天然塩……キャベツの重量の4～5％

＜作り方＞

1.キャベツを四つ切にして、重量の4～5％程度の塩をふり、30分ほど置く。ポイントは、芯の部分を多めに、葉の部分は少なめにふることと、葉と葉の間もなるべく開いて塩をふること。

2.葉の一部をちぎって水で洗い、味見する。おいしい浅漬けになっていれば次の工程3に進むが、味が薄ければ追加でもう30分置く。

3.キャベツから出た水分を捨て、水で洗い流し、ザルにあげて水分を自然にきる。旨味が逃げてしまうので無理に絞ったり、押したりしないこと。

4.水分が切れたら、キャベツの重量を計り、重量に合う分のキムチの素を手でまんべんなくまぶす。水切り後の野菜1kg分に対して、1瓶を使う。

5.容器にふわりとラップをかけ、冷暗所に置いておく。

翌日から食べられますが、毎日発酵が進み、酸味が強くなるので、好みの味になったら冷蔵庫で保管してください。

漬けた直後は、唐辛子の辛さがキャベツにまだ馴染んでいないですが、1日経つと辛味も和らいで甘さと酸味が混じります。

3日目以降、酸味が強くなって、気になる場合はスープや炒めものに使うのがおすすめです！

キャベツ以外の野菜には、今の季節ならきゅうりやセロリがおすすめです。キムチのパワーで、蒸し暑い日本の夏を元気に乗り切りましょう！

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