これだけを食べにくる常連さん多数。ビストロ『アミニマ』の〆カレー

アミニマ カレー

〆のカレーという不動の地位を獲得した名物料理。

裏メニュー的な存在だったはずが、今では「〆のカレー」として評判に。それを目当てに訪れる常連さんも多いそう。
「手間のかかった料理はほかにもあるのですが、皆さん食後の印象が、全部カレーのインパクトに持っていかれるので驚きます」と笑う、阿部真子シェフ。

3日間寝かせたルウはさながら贅沢なソース。欧風カレーの仕上げに、カスリメティなどエレガントに香り立つスパイスを加えることも美味しさの秘訣。

前菜の人気メニュー ずわいがにとアボカド

ワインも豊富。

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『ku:nel』2019年7月号掲載
写真 太田隆生/取材・文 砂塚美穂

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