友達が大勢家に遊びに来る日は、カレーを作ります。旬の素材をたくさん使えるし、ソース料理って人数が多いときにちょうどいいでしょう？　自己流で作るカレーですが、ありがたいことに友達には好評です。前日から作っておくと材料に味が染みておいしくなるんですが、忙しくてそれが難しいときでも、当日の朝早起きして材料を揃えます。

フランスでは、馴染みの八百屋さんやお肉屋さんをはしご。お店の人と話しながら吟味して選びます。東京では近くのグローサリーへ。高価なものとか、特別な材料は買いません。その時季にお店に並んでいる旬のものが一番おいしいはずだから。食べ物はやっぱり素材が大事で、それさえちゃんと選べば十分おいしくなる。ごはんってそういうものだと思うのよ。

誰かを家に呼んでもてなすのに、どんなメニューにしようかと考えるときは、まず来る人たちの好物を思い出します。何をおいしいと言っていたか、あの人はこの味つけが好きとか、ご飯は硬めがいいとか、結構覚えているんです。その好物がサイドメニューだったら、そこからメインを考えたりして。それって服のコーディネートと似ていません？　きょうはこの靴を履きたいからスカートはこれ、とか。メニューもそうやって作っていきます。心でもてなしたいので、テーブルの上のビジュアルもできるだけ堅苦しくなく、気取り過ぎないようにしています。

→カレーの作り方は後編に続きます。（7/25更新）

しまだじゅんこ

千葉県館山生まれ。1981年JUNKOSHIMADA DESIGN STUDIO を設立。今春でパリコレクション参加が76回目に。『島田順子おしゃれライフスタイル』（マガジンハウス）など著書多数。

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