1軒目の『85BAL TEPPEN』は、藤井さん夫妻のお店と同じエリアにあります。

「私はワインが好きでソムリエの仕事もしていますが、こちらのワインの品揃えは理想的。ナチュールワインが多くて、安心して飲めます。料理は何を食べても間違いないおいしさです。私は肉も好きで、熟成したグラスフェッドビーフ（牧草牛）のステーキも、よそでは食べられない肉そのものの旨みを感じます。インスタグラムのストーリーで本日のおすすめが紹介されるので、こちらも楽しみ。時間の都合でふだんはランチタイムにうかがいますが、おすすめはミニカレーのトッピング。ランチのごはんを半分残しておいてカレーをかけてシメます！」

謎めいた「85」という数字は、番地かオープン年だろうと予想していたら、「発酵」の意味を込めて名づけた店名だそう。夜の１皿めにおすすめなのが、季節野菜のスーパーフードサラダ。30種類以上の野菜やひじき、キヌアなどを盛りつけてあり、食べると身体が深呼吸して肌がきれいになりそうです。肉はストレスのない環境で育つものを仕入れ、熟成させて旨みを誘い出します。ワインはナチュールが中心で、つきだしの自家製米粉パンは絹のようにきめ細かくなめらか。

「気にいるものがなくて、自分で作りました」という店主の舟木雅彦さんは、生産者の顔が見える“食財”と向き合い、「身体が喜ぶ料理とワイン」で今宵ももてなしてくれます。