北海道利尻昆布の出汁と、柚子・橙・ゆこう・かぼす・すだちの果汁をバランスよくちゃんぽん（ミックス）。鍋物からサラダ、カルパッチョまで何にでも合います。「優しい酸味と深い旨味。うちの鍋はこれ」（文筆家／井川さん）

300㎖ 993円／丸正酢醸造元公式サイト

料理家・たかはしよしこが開発した万能調味料。天然塩・スパイス・ナッツをミックスし、香ばしい風味とゴリゴリ食感が楽しめる。「サラダ、焼き野菜、お豆腐、麺類といろいろ使います」（PR／桑井さん）

70g 1,080円／たかはしよしこのエジプト塩ストア

醤油ベースに野菜の旨味と程よい辛さが効いた、東京・六本木「Gluten Free T’s Kitchen」のオリジナル調味料。グルテンフリー、ヴィーガン、無添加。「クリームチーズと一緒に、パンに塗るのもオススメです」（シェフ／飯野さん）

160g 880円／Gluten Free T’s Kitchen公式サイト

八角、丁字、ウコンなど10種以上の漢方・スパイス・ハーブを調合した中濃ソース。「薬草のような香りや、セロリに似た風味のあるさっぱり味。揚げ物にたっぷりかけ、あっという間に使い切ります」（料理家／堤さん）

200㎖ 540円 ／三留商店オンラインストア

樫の木のチップでスモーク後、粉末にした。一振りでもしっかりとした燻香を感じ、料理のコクと旨味をアップ。「スペインのタパスの仕上げによく使われます。肉料理、パスタ、サラダなどと好相性」（202 wine & grocery 店長／山下さん）

36g 442円／ヤスマ公式サイト