純国産オリーブオイルはとても貴重です

オリーブ果実から搾ったままであることから「オリーブのジュース」とも例えられる、酸度0.80％以下のエキストラバージンオイル。小豆島産エキストラバージンオイルの一番の特徴は、搾りたてのオリーブがもつ若草のような香りにあるといわれています。

そんなオリーブオイルのなかでも、とくに香り高いオーガニックのエキストラバージンオリーブオイルが東洋オリーブから発売されています。小豆島とゆかりの深いオリーブの品種のひとつ、ミッション種を青い果実の状態で早摘みし、すぐにコールドプレスで採油した0.11%という低酸度のとびきりフレッシュなオリーブオイルです。

食材を引き立たせる「オリーブエッセンス」

オーガニック認証を取得した農園区域で、太陽と風をたっぷり浴びたミッション種の果実だけから搾られています。ミッション種そのものの、香り高い風味は格別。収穫は果実が色づく前のほんの短い期間に限られ、また青い果実から採れるオイルの量も大変少ないため、季節限定、数量限定 （505本限定！） 品なのだそう。

「キリッとした辛味と青草のような風味。イタリアやスペインのオリーブオイルのように辛すぎず日本人の舌、日本の食材にとてもよく合います。とにかくフルーツやスイーツとの相性が抜群で、〈油〉と思わず、食材のおいしさが際立つ〈オリーブエッセンス〉と思っていただければ……。料理の幅がぐんと広がり、オリーブオイルの概念が変わると思います」

「手をかけた料理でなくても、このオイルをかけるだけで、ワンランク上のおいしさになるので、おもてなしの時に活躍します。とくにデザートにかけてお出しすると、『オリーブオイルをかけるの⁉️』と驚かれ、ひと口食べてそのおいしさに、みなさん感動されるので、ちょっぴり鼻高々になります（笑）。 大切な方へのギフトにもぴったりなんです。」

料理家のおすすめの食べ方

こてらさんのおすすめの食べ方は、甘いものとの組み合わせ。「甘いいちごとフレッシュチーズや、メープルシロップとパンケーキ、バニラアイスクリーム、クリームソースのパスタにもめちゃくちゃよく合います。とにかく香りと風味が良いのです」