気の利いたおもてなし
レバーパテと金柑のコンポート

レバーパテは、流水で血抜きをしておいたレバーにラム酒をかけて臭みを取るのが千桃さん流。セロリ、玉ねぎなどの香味野菜、フェンネル、ローズマリーなどのハーブ類を加えたら、隠し味にベリージャムを少量足して仕上げます。

「朝作りながら、料理に加える赤ワインを飲みながらたくさんつまみ食いしてしまいます。保存もきくし、1人でワインを飲むときにぴったり」。

長く保存するなら香味野菜は少なめに。バケットにのせてベリーのジャムとハーブを添え、お好みで黒コショウ、岩塩をかけて召し上がれ。

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縁起のいい「赤」を基調にしたインテリア

Xmasから年始にかけては温かみがあって縁起のいい「赤」を基調にしたインテリアに模様替え。年末には庭で採れた赤唐辛子を麻ひもで編んで飾りを作り、玄関に飾って魔除けに。赤唐辛子はそのまま乾燥させてストックし、料理に使います。

「唐辛子の飾りは古民家の食器店で毎冬に飾っているのを観ていて素敵だなーと憧れていて。何日も通ってじーっと観察し、編み方を再現できるようになりました」

ワークショップでは、千桃さんのていねいな指導のもと参加者全員でこの唐辛子飾りを作り、お土産に。

「初めてのワークショップで不安はありましたが、温かい雰囲気で、娘も私もとても楽しませて頂きました。皆さんと色々なお話しできて有意義な催しでした。お客様はじめ、このワークショップに関わってくださった方々に感謝いたします。これから四季を通じて開催したいと思っております」

2022年12月16日に行われた、伊藤千桃さんのワークショップをチラリとご紹介。動画視聴コースも受け付けています。

『千桃さんちにおよばれワークショップ』は季節ごとに開催予定。詳しくは「行事を楽しむ暮らし」いとよしHPにて随時公開予定。

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