アレンジで年中楽しめる、
黒糖寒天のみつ豆。

黒豆煮が好きで、お正月以外にも、ときどき煮ているという刀根さん。
そのままでもいいけれど、寒天と合わせて、みつ豆風にするのが刀根さん流です。ポイントはすだちで柿などのフルーツをマリネすること。
「寒天も黒豆も甘いので、ほどよい酸味が味をまとめてくれます。仕上げにラム酒を少量たらすのも忘れずに。黒豆煮とラム酒の相性がいいんです」
季節によって果物を変えたりアイスを添えたり、アレンジ次第でいろいろ楽しめます。

●材料（作りやすい分量）
棒寒天… １本
黒糖… 100g
黒豆煮… 適量
柿、すだちの果汁、ラム酒… 各適量

●作り方
１）黒糖寒天をつくる。棒寒天を水に浸し、水をギュッと絞る。鍋に水5 00㎖（分量外）と寒天を入れて中火にかける。
２）沸騰したらかき混ぜて寒天を煮溶かし、黒糖を加えてさらに混ぜる。寒天と黒糖の形が完全になくなったら、水でさっと洗ったバットに流し入れ、かたまるまで室温におく。あら熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
３）柿は小さめのひと口大に切り、すだちの果汁を混ぜる。寒天はサイコロ状に切る。器に寒天、黒豆、柿を盛り、ラム酒少々を回しかける。