3月に「お菓子の本場・パリでいま注目なのは、意外にもしみじみ美味しい素朴なケーキ」ですよとお伝えしましたが、真逆とも言える高級パティスリーのほうも、このところ新たな動きがあってワクワクしています。

フランスには、5ツ星ホテルのさらに上に、全国でたった30軒ほどしかない「パラス」という称号を受けた最高級ホテルがあります。普通の人はなかなか味わう機会のない、そんなパラスホテルのスイーツを、なんとテイクアウトできるお店がパリに続々と誕生しています。

このブームに最初に火をつけたのは、チュイルリー公園に面したリヴォリ通り沿いのパラスホテル、ル・ムーリス。ホテルからすぐのカスティリオーヌ通りに、「パティスリー・デュ・ムーリス」をオープンしたのです。花形シェフ・パティシエ、セドリック・グロレが作る、見た目は本物のフルーツのようなのに食べたらケーキ！という「トロンプ・ロイユ（だまし絵）ケーキ」が大きく話題になり、それをテイクアウトできるとあって、オープン当初から長い行列ができるほど注目されました。

続いて、ヴァンドーム広場のパラス『ホテル・リッツ』が、ホテルの裏側のカンボン通りに『リッツ・パリ・ル・コントワール』をオープン。ここはイートインスペースもあり、あのホテル・リッツが手がけるパティスリーやサンドイッチをこんなに気軽に食べられるなんて！と感激。このホテルのシェフ・パティシエであるフランソワ・ペレのスペシャリテであるマドレーヌも、一度は味わいたいおいしさです。

シンプルで素朴なケーキも大好きだけど、パラスホテルの洗練されたケーキも捨てがたい…どちらも簡単に手に入ってしまうパリは、やっぱり食いしん坊には最高すぎる街です。