白い羊羹とナッツたっぷりのタルト。手の込んだお菓子を一日のご褒美に。

江藤智津子さん

店に一日中立ち、忙しくしている江藤智津子さん。朝から晩まで慌ただしく続く時間の中で、ほっとひと息つける甘いものは、句読点のような存在です。

農法にこだわった野菜、無添加の調味料、器など、食にまつわるものが並ぶ店『E-to』。2019年10月からはそれにプラスして、選べる一汁三菜食堂の「イトめし」をスタートしました。食堂は昼から夜までずっと開いていて休憩時間はなし。江藤さんのワークスタイルも、以前とは大きく変わり、一日中大忙しの日々です。

そんな江藤さんの頑張りの支えとなるのが、ご褒美とも呼べるスイーツ。「普段のおやつ」として紹介してくれたドライフルーツとナッツのタルトは、大のお気に入り。「国産全粒粉を使った生地は、噛むほどに味わいを増します。そこに、2年以上ラム酒で漬けたドライフルーツがぎっしり!」

「差し上げ菓子」には、珍しい白羊羹を。「白あんにドライフルーツがたっぷり入り、かすかにスパイスがきいた大人のお菓子。お酒にも合うんです」
どちらも本当に何度食べても感動するおいしさで、「おやつにアレがある」と思うと、忙しい時間もいつもより早く過ぎるのだといいます。

●差し上げ菓子●
和菓子薫風の白羊羹

江藤智津子さん
「和菓子と日本酒のマリアージュ」をテーマとした和菓子店の 人気商品。手亡豆の白あんにオレンジピールやドライフルー ツをちりばめ、カルダモンなどのスパイスをきかせた。「日本 酒にもワインにも合います」。一棹¥3、000 和菓子薫風/ 東京都文京区千駄木2- 24 -5 TEL 03 -3824-3131

●普段のおやつ●
ベーカリーミウラのドライフルーツとナッツのタルト

江藤智津子さん
国産小麦を自家製粉し、天然酵母も自家製のこだわり。パンももちろんですがおやつ系も最高です。このタルトは日持ちもします」。1個¥480 ベーカリーミウラ/東京都文京区千駄木2-2-15 TEL 03-5834-8972

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