ふっくら柔らかほんのり甘い『KUKULI（ククリ）』の食パン。堅い、酸っぱい……天然酵母のイメージ払しょく！
天然酵母のパンはナチュラルだけど、風味や食感がちょっと苦手という方もいるのでは？そんな方におすすめの甘く健やかな天然酵母パンです。
イーストを一切使わず、すべてレーズン由来の天然酵母から作る食パ
ン専門店「KUKULI」。
「堅い、酸っぱい、という天然酵母のイメージをなくしたかった」と店主の南部弘樹さんが語るように、どの商品もふっくらと柔らかく、ほんのり甘いのが特徴。さらに、熟練のパン職人にしかできない技で、通常より多めの水分で仕込み、口溶けのよい生地にしています。
国産小麦を100％使用し、すべて無添加。南部さんいわく「食べると、精神的にも肉体的にもピュアな状態にリセットされるはずです」
松の実やレーズンを練りこんだ食パンなど、バリエーション豊富。焼き上がりは「キューブ」が10時。「KUKULI」は13時過ぎ頃が目安。
サクッと香ばしく、軽い食感の「KUKULI」ホール￥650。※2019年9月の取材時より価格改定
店名の由来は奥様のご先祖が代々仕えてきた、石川県の白山比咩神社の御祭神・菊理媛尊（くくりひめのみこと）。
ほんのり甘くてしっとりとしている「KUKULIキューブ」ホール ￥700
南部さんは天然酵母パン専門店の草分け『ルヴァン』出身。
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KUKULI
住 東京都大田区田園調布2-51-7
電 03-6362-8845
営 10:00～19:00（日祝～18:00）
休 不定休
https://www.kukuli-p.com/
『ku:nel』2019年11月号掲載
写真 太田孝雄／取材・文 吉田彩乃
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