月桂冠から生まれた新しい日本酒〈no.6〉。膨大な試行錯誤を経て生まれた一本で、「Gekkeikan Studio」から、2025年11月より数量限定で発売開始。

酒蔵での〈no.6〉の製造風景。樽メーカー「有明産業」と協力して作られた特注樽を使用しており、胴体にはホワイトオーク、鏡板にはスギがもちいられている。

〈no.6〉のお披露目会では木片ごとに異なる香りの変化も体験しました。木の香りによってまったく違った味わいになるのが、お酒づくりのおもしろさのひとつ。

針葉樹をイメージしたラベルも美しい〈no.6〉。

〈no.1〉から〈no.5〉まで。味わいも色味もそれぞれ異なる、個性豊かな日本酒が揃います。

化学で紐解く日本酒づくりも「Gekkeikan Studio」の特徴です。体験会では日本酒の成り立ちを化学式で説明。

糖質ゼロの超辛口の日本酒をベースにした〈no.6〉。甘みがなくクリアな味わいに、木の香りが加わり、奥深い味わいに仕上げられています。

ブリの燻製に、ほんのり温めた〈no.6〉を添えて。酒樽に使われているホワイトオークを使って作られた燻製は、日本酒の味わいとリンクします。

玉露の茶飯、壬生菜のからし和え、あさりと玉露のお出汁。全体の和のテイストが〈no.6〉のスッキリとした味わいによく合います。

日本料理「野田」のオーナーによるペアリング体験。〈no.6〉に合わせたお料理を今回のために考案したそう。

ブリの燻製にはグリーンレモンとレモンティーツリーを添えて。爽やかな味わいが〈no.6〉とのペアリングにアクセントを加えます。

壬生菜のからし和え。ピリッとした辛味を楽しめる一品。

あさりと玉露のお出汁。針葉樹であるブルーアイスのオイルを加えることで、お酒とのつながりを感じさせる一杯に。

左から、トロピカルテイストの日本酒〈no.3.1〉、古代米を使った赤色の日本酒〈no.5〉、そして異なる樹種が織り成す樽香が特徴の〈no.6〉。