アボカドと茹でエビを合わせる前菜はクラシックなビストロメニュー。ロロさんスタイルでは柑橘の酸味で。

低温調理で作るハムのようなバロティーンはそのままでも食べられるけれど、バター大好きブルターニュ人らしい調理でむね肉を香ばしくしっとり感アップ。パンはカンパーニュの一択。