2021年1月に惜しまれつつ閉館した『ホテルニューアカオ』。景観が素晴らしく、併設のローズガーデンも広大なので、思い出深く残っている方もいらっしゃるでしょう。

現在、ローズガーデンや複数のアート作品を楽しめる『アカオフォレスト』（※現在は運営元が異なります）は継続中で、女性を中心に人気のスポットとなっています。そんな「ACAO SPA & RESORT株式会社」が運営する新たなフレンチレストラン『RESTAURANT NOT A GALLERY』が2024年2月10日、オープンしました。

ギャラリースペースの「NOT A GALLERY」内にオープンしたということで、今後はアートの展示を鑑賞しながら食事を楽しめるという新しい試みを実施します。

ワゴンに並ぶのは、静岡県で獲れた魚介やジビエなど選び抜かれた食材です。シェフと相談しながら選定し、お好みの食材や調理法、味付けまでも自由にオーダーできます。

静岡県の生産者は30名以上と提携予定で、伊豆で獲れた猪や鹿などのジビエや、脂ののった金目鯛など季節折々の食材に心躍ることでしょう。

今回の試食会では「新鮮野菜と虹鱒のアート」、「伊豆猪のロティとその猪がこよなく愛する人参」、「蒸し焼きショコACAO FORESTの檸檬マーマレード」など、シェフが自信をもって提案する一皿を味わいました。

前菜には一般的に「トラウトサーモン」として知られる養殖虹鱒を使った一皿が。『西田養鱒』の虹鱒は無投薬で、旨味をもっとも引き出せるサイズで育てられています。トリュフ塩をつけて香りと一緒に楽しんでみてください。

メインの肉料理は、キャンプ施設としても有名な伊豆の『ふもとっぱら』で獲れた猪。食肉として有効に活用できるよう適切な処理されていて、なおかつジビエを知り尽くしたシェフが調理するため、ジビエに対する印象がガラリと変わるはず。

絶景とアート作品に囲まれながら、みなさんのセンスと直感で選んだ食材で生まれるフレンチに舌鼓を打ってみませんか？