アンナさんの一日はキッチンからはじまります。

「朝起きて、まず向かうのはキッチン。

ケールのジュースを作って飲んだり、新聞をゆっくり読んだり。

仕事が入っていなければ一日のほとんどをキッチンで過ごします。

キッチンは私の大好きな場所」

普通でありふれた毎日の中で、幸せを見つけるのが得意なアンナさん。

「ルールにとらわれないで自分の感覚でお料理をすること、

食材を買いに行くこと、作ったお料理をいただこと、

全部が好きで幸せです」

そんなアンナさんの何気ない一日の、

いつものランチを作っていただきました。

「一日の中でもパワーがあるうちに作って食べたい。

そう思うようになって、自然とランチが一日の食事のメインになりました。

好きなものを好きなだけ食べられるランチ、幸せです」

そんなアンナさんのある日のランチ『キヌアとグリル野菜のサラダ』の

作り方をご紹介します。

1．キヌアをもどす

キヌア(1袋)を手拭いを敷いたざるで数回丁寧に洗う。鍋に水(400～450㎖)と一緒に入れて沸騰させ、7～9分煮る。中の芯がなくなったらざるに上げて冷ます。

2．野菜を細かくカット

人参、アスパラガス、パプリカなど旬の野菜を好きな量だけ細かくカット。甘味が出るので玉ねぎを入れるのがおすすめ。

3.野菜とひよこ豆に味付け

カットした野菜をターメリック(小さじ1/2)、塩、ブラックペッパー、ピュアオリーブオイル(各適量)で味をつける。茹でたひよこ豆は、クミン、シナモン、カイエンペッパー、塩、ピュアオリーブオイル(各適量)で味をつける。

4.グリルする

3の野菜とひよこ豆をオーブンのプレートに半々に敷き上段に置く。下段には人参やサツマイモなどスライスした野菜を並べピュアオリーブオイルをかけ、約30分ロースト。

5．ごまドレッシングで味を整えて完成

3のグリルしたひよこ豆や野菜と1のキヌアを混ぜ、アンナさん特製のごまドレッシングをかけて完成。