バターやジャムが無くても、そのまま食べておいしい。そんな食パンを目指して開発されました。
「出産を経験して、子どもにも安心して食べさせられるものを作りたいと思うようになり、考案しました」と、『高級食パン専門店 あずき』店主の村田まゆみさん。
生地に練りこまれた北海道産あずきは、小粒ながらも甘みや旨みが強いのが特徴。そのまま食べてもおいしく、バターやジャムでカロリーや糖分過多になる心配もありません。「調理するのが億劫、というお年寄りの方にもおすすめです」とも。
生地の原料 にマスカルポーネを使うことでコク が増し、さらにヨーグルトもプラス。ミルクのような風味や柔らかい食感を引き出しています。
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高級食パン専門店 あずき
住 東京都世田谷区玉川3-9-3 ストリーム タマガワ1階B号室
電 03-6431-0302
営 10:00～20:00（日～19:00）
https://www.shokupan-azuki.jp/
『ku:nel』2019年11月号掲載
写真 太田隆生／取材・文 吉田彩乃
