家庭製パンの第一人者として人気の高橋雅子さん。昨今の「高級食パン」ブームの秘密を探るべく徹底的に研究し、家でその味にたどり着けるレシピ本も発表しています。ですが、食パンは購入することも多いそうで……。
「アトリエのある代々木上原周辺は、おいしいパン屋さんが集中するエリア。いくつかのお気に入り店の味をローテーションしながら楽しんでいます。自分の勉強にもなりますし」
　紹介してくれた道具は、天然素材の温かな雰囲気の漂うものばかり。バターケースやブレッドかごは特注品というこだわりようです。
「バターはほとんどを冷凍保存します。食べる分だけが入るケースが欲しくて、作家さんにつくってもらいました。ナイフはありとあらゆるものを試した結果、いまはサンクラフトというブランドのものをおすすめしています。食パンをカットするのは切れ味が命。比較的安価なものを使い定期的に買い替えるのがベターかな？と思って」

/

高橋雅子／たかはしまさこ

パンとワインの教室を主宰。『おうちで作る プレミアム食パン』（PARCO出版）など著書多数。