【麻生要一郎さんの、日々のごはん作りのヒントvol.1】自分をいたわるための自炊

家庭的で丁寧に作られたお弁当のケータリングが口コミで広がり、雑誌への料理・レシピの提供、食や暮らしについてエッセイなどを執筆するようになったという、料理家の麻生要一郎さん。

日常の食卓を切り取ったレシピと短いエッセイで綴る、２冊目となる著書『僕のいたわり飯』が話題です。心と身体をいたわることができるのは日々の食事。献立の役に立つレシピはもちろん、気持ちを穏やかにしてくれる食卓づくりのヒントが見つかります。

麻生要一郎／あそうよういちろう

家庭的な味わいのケータリング弁当が好評。雑誌へのレシピ提供、食や暮らしまわりについての執筆などを経て、2020年には初の著書『僕の献立本日もお疲れ様でした』（光文社）を出版。
Instagram：@yoichiro_aso

■おひとりさまでも、自炊

母が亡くなってしばらくの間は、愛猫チョビとふたり暮らし。

その期間、僕は誰のためでもなく、自分のためにごはんを作っていた。あれやこれやと手をかけず、鍋ひとつでできる簡単なものが多かった。

料理は誰かのために作ったほうが美味しいというその「誰か」とは、向こう側の人のこともそうだけれど、当然ながら「自分」という存在も含まれている。
今夜はこれが食べたい、ちょっと疲れているから、昨日外食だったからなあ……

手をかけ、手を抜き、自分をいたわりながら手を動かして膳を仕上げていくのは、大切な時間であると僕は思っている。

■ひとりでも、ちらし寿司

なにもハレの日ばかりではない。
僕にとって「ちらし寿司」は、ちょっと刺身が余ってしまったときにも勝手のいいメニューだ。

今日はごはんの中に「どんこ含め煮」と合わせ、酢蓮やみょうがの甘酢漬けを細かく刻んで入れてみたが、もう少し簡単に、がりなどを用いてもいいだろうし、寿司酢を使ったり、せん切りにした大葉を混ぜたりしてもよいと思う。つい、のせる具材に意識がいきがちだが、ごはんに少し風味をつけてあげることで、いっそう美味しく仕上がるというわけだ。

ご自分の好みの風味を導き出し、ひとりの食卓のときにこそ、ぜいたくに味わっていただきたい。

撮影／山田薫

※本記事は『僕のいたわり飯』（光文社刊）からの抜粋です。