とにかく簡単、10分もあれば完成するお手軽ソースを、信頼のおけるフレンチのシェフに教えてもらいました。市販のレトルトソースやトマト缶より、優しい酸味と自然な甘みがあり、もちろん添加物や保存料などは入っていないので、小さなお子様がいらっしゃるご家庭にもおすすめです。

こんがり焼いたバケットにそのまま乗せてブルケスタとしていただいたり、ベーコンやきのこをプラスしてパスタにしたり、季節の野菜を煮込む際のベースとしても役立ちます。

冷蔵庫で一週間保存できますし、冷凍保存も可能です。休日に作り置きしておけば、「いざ」というときに便利ですよ。お試しください。

材料（1人分）
ミニトマト…1パック
オリーブオイル…10cc程度
にんにく…1片
【A】
水…20cc
赤ワインビネガー…20cc
はちみつ…10g
塩…1g

作り方
１）洗ったミニトマトを半分の輪切りにする
２）フライパンにオリーブオイルを熱して手で潰したにんにくを入れ、香りがたったら１と【A】を入れて強火にする
３）沸騰したら中火にして、８分程度煮ながら水分を飛ばしていく
４）火を止めて、完全に冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫へ

※使用する鍋やフライパンによって、8分煮ている間に、鍋底が焦げ付く可能性があります。様子を見ながらたまに混ぜてください。