「サラダや和え物など食材をフレッシュなままいただくのか、炒めたり煮込んだり火を通すのか、料理によって使う調味料は変えています。例えば、塩も５〜６種類を料理によって使い分けを。塩そのものの味を楽しんで欲しい時は自然製法で作られた、フランス・レ島のもの。ガツンとパンチを効かせたい時はラオスの力強いお塩を使うなど、その時々でアレンジしています」

オリーブオイルも度々使うそう。タイ料理にオリーブオイルというと意外に聞こえますが、バンコクなどの都市部では、ナムプラーにオリーブオイルや胡椒を組み合わせるような料理も浸透しているのだそうです。アベさんが特に気に入っているのが、『イズライフ』のグリーンレモンオリーブオイル（46ｇ／1,620円 税込）。香川県・小豆島産オリーブの実とグリーンレモンを贅沢に搾油したフレーバーオイル。フレッシュレモンの香りと小豆島産オリーブ特有のさっぱりとした後味が特徴。

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