昆布はノンカロリーで食物繊維、ミネラルも豊富。もっと食べたいけれど和風しかイメージは広がらず、だしを取ったあとの昆布に関してもノーアイデアというのが普通では。
食物繊維の一種アルギン酸などは、旨味が出たあともほとんどが残っているらしく、何とももったいない……。
「洋風に仕上がるレシピを紹介します。酢に漬けると柔らかくなる性質を利用して、野菜と合わせオードブルに」。
醤油を大量に入れる必要のない昆布料理とは！
ダイエットのテコ入れや健康のための繊維料理というだけでなく、ローカロリーで目にも楽しく意外性抜群な一皿、ワインのつまみにも最適！

昆布と焼きピーマンのマリネ

●材料（2人分）
赤、黄のピーマン…各1個
昆布…８ｇ
すし酢…大さじ２
オレンジジュース…大さじ1

●作り方
１）だしを取った昆布はハサミで2.5㎝角に切り、すし酢に浸しておく。
２）ピーマン2個は直火で皮が黒くなるまで焼き、ボウルに移してラップを
かけて冷ます。冷めたら黒くなった皮をキッチンペーパーなどで剥く。
３）②のピーマンと①の昆布をあわせ、①のすし酢にオレンジジュースを混ぜたものをかける。盛り付けて好みで塩をかけても。

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